619, RUE DE CHAVENNE
71310 LA CHAPELLE SAINT SAUVEUR
Tél : 03.85.74.50.61
Fax 03.85.74.55.30
Activité : Poissonnerie (commerce ambulant)
Dirigeant : Nathalie et Patrick PACHAL
Date de création : 1972
Pour être poissonnier, c’est comme boulanger, il vaut mieux aimer se lever tôt. Du moins si on veut proposer à ses clients les produits les plus frais possible.
Patrick Pachal et sa femme Nathalie, installés à La Chapelle-Saint-Sauveur, en savent quelque chose. En 1993, ils ont repris l’entreprise La Marée que le père de Nathalie, Daniel Marle, avait fondée en 1972 à Pierre-de-Bresse. Nathalie raconte : « Mon père travaillait comme poissonnier dans un petit village à côté de Besançon. Ce sont des amis de Pierre-de-Bresse qui lui ont dit qu’il n’y avait pas de poissonnerie dans la commune, et comme il voulait se mettre à son compte, il a tenté l’aventure ».
Aujourd’hui, Patrick et Nathalie travaillent dans toute la région grâce à leurs deux camions. Et les journées sont souvent bien chargées… Le lundi, ils commandent leurs produits en fin de matinée. Poissons et fruits de mer sont pêchés dans la nuit, puis acheminés par un transporteur depuis les ports de Lorient ou Boulogne jusqu’à Beaune. Un autre transporteur se charge alors d’amener la commande à La Chapelle-Saint-Sauveur. « On se lève à 4 heures, pour réceptionner à 4 h 30. On répartit ensuite dans nos deux camions, puis chacun part en tournée », explique Patrick. « On privilégie la pêche côtière, faite par de petits chalutiers, pour avoir le poisson le plus frais possible » précise-t-il.
Présents sur les marchés (Verdun-sur-le-Doubs le jeudi, Mervans le vendredi, Châteaurenaud et Saint-Germain-du-Bois le samedi), Patrick et Nathalie font aussi de la livraison à domicile, en préparant commandes et même plateaux de fruits de mer à la demande. Ce qui les emmène jusqu’à 17 heures, parfois même 18 ou 19 heures… pour recommencer la journée d’après. Ils reçoivent du poisson frais trois à quatre fois par semaine.
